Hakkımızda
Bir tabakta buluşan toprak, mevsim ve insan.
Hep birlikte, ortak bir sofra.
“Müşterek” ortaklık demektir — paylaşılan bir emeğin, paylaşılan bir sofranın adı. Bizim için yemek, bir gösteriden çok bir buluşmadır.
2014’te Karaköy’ün dar bir sokağında başlayan bu yolculuk, bugün Anadolu’nun farklı köşelerinden gelen ürünleri, İstanbul’un kıyısında tek bir masada buluşturuyor.
Amacımız iddialı tabaklar yapmak değil; dürüst, mevsiminde ve hafızada iz bırakan bir akşam sunmak.
Adım adım
Müşterek
- 2014
Karaköy’de ilk kıvılcım
Deniz Aksoy, küçük bir mahalle lokantasını devralarak Müşterek’in temellerini attı.
- 2017
Mevsimsel menüye geçiş
Sabit menü terk edildi; her tabak, o haftanın pazarına ve yerel üreticiye göre kurgulandı.
- 2020
Üretici ağı
Ege ve İç Anadolu’dan 12 küçük üreticiyle doğrudan tedarik ortaklığı kuruldu.
- 2023
Bir araya gelme sanatı
Açık mutfak ve şef masası eklendi; misafir, hazırlığın bir parçası hâline geldi.
Üç ilke
Mevsimsellik
Menümüz takvime değil, doğanın ritmine göre yazılır. Her ürün, en lezzetli olduğu anda sofraya gelir.
Yerel Üretici
Topraktan tabağa olan yolu kısalttık. Tanıdığımız üreticilerden, adil koşullarla alıyoruz.
Zanaat
Geleneksel teknikleri çağdaş bir titizlikle birleştiriyoruz. Acele yok; sadece özen var.
Masamıza Buyurun“Misafirimiz masadan kalktığında bir tabağı değil, bir akşamı hatırlasın isteriz.”